Le burger cabillaud sauce chocolat noir 63% éclats de fèves fleur de sel Menakao, réalisé par le jeune et décomplexé chef Arnaud Delrieu* vous propose une texture riche en bouche aux saveurs sucrées salées pour un moment authentique de plaisir. Une sauce chocolatée originale et gourmande qui apporte raffinement et force sans dénaturer la chair ferme et délicate du cabillaud. Alors soyez originaux , lancez vous.

Burger_cabillaud_sauce_chocolatIngrédients

1 bun’ de chez votre boulanger

Roquette fraiche du marché

Pousses de soja

Fromage frais type Philadelphia

Cabillaud 200gr en fillet

1 tasse à café de riz

Sauce soja 1 cullière à soupe

Sauce basque 1 cuillière à soupe

1Citron jaune

15cl de Crème liquide

Chocolat Menakao noir 63% éclats de fèves fleur de sel / 10 grammes et 2 carreaux pour la texture

Recette

Toaster les buns et les tartiner d’un peu de fromage frais

Fariner le poisson et le cuire dans une poêle avec un filet
d’huile 2 min de chaque face

Pour la galette de riz

Cuire votre riz dans l’eau 10 min l’égoutter

Incorporer dans le riz 1 cuillière à soupe de sauce soja + sauce basque +
1 cuillère à soupe de farine + un jus de citron

Réaliser la galette avec l’emporte-pièce puis la faire cuire à la poêle ou à la plancha en
la colorant 3 min de chaque face et la réserver

Sauce chocolat

Faire bouillir la crème 15cl y rajouter le chocolat et 1 jus de citron